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Ricette

Pasta Stroncatura

Pasta stroncatura con acciughe, capperi e pomodori secchi

Oggi vogliamo presentarvi una ricetta con la pasta stroncatura è un formato di pasta simile alle linguine, tipico della provincia di Reggio Calabria. Un tempo, per ottenere questa pasta si utilizzavano i prodotti di scarto della molitura: gli anziani raccontano che le farine per realizzare l’impasto venissero “raccolte” dal pavimento. La stroncatura è oggi prodotta in pochissimi pastifici artigianali della zona di Gioia Tauro e Rosarno: si tratta di una pasta trafilata al bronzo fatta con grano duro e farina integrale...

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Alici piccanti alla calabrese

Alici piccanti alla calabrese al forno

I prodotti ittici della Calabria sono uno dei vanti della regione Calabria che è assai ricca di materie prime eccezionali e uniche.Le alici piccanti alla calabrese sono un prodotto dal sapore gustoso e deciso, ideali per arricchire i propri antipasti e contorni ma anche per realizzare degli squisiti primi o secondi piatti.Si possono acquistare delle ottime alici piccanti alla calabrese sul sito nostro Store Online: tutta la bontà delle alici appena pescate, accompagnate da olio d’oliva e peperoncino calabrese...

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Risotto ai Funghi Porcini

Risotto con funghi porcini

Oggi vogliamo presentarvi la ricetta per un buonissimo risotto con funghi porcini calabresi I funghi porcini sono una delle varietà di funghi più conosciuta al mondo e la Calabria è la prima regione italiana per esportazione di questo prodotto. Il fungo porcino è un ingrediente che può essere utilizzato in diversi modi in cucina: per condire primi o secondi piatti, per realizzare delle conserve sott’olio oppure da essiccare. Degli ottimi funghi porcini in olio d’oliva possono essere acquistati sul sito...

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Tagliolini al tartufo

Tagliolini al tartufo

Il tartufo nero di Calabria è un prodotto di eccellenza che può trovare diversi impieghi in cucina, dagli antipasti ai primi piatti fino ad impreziosire pietanze di carne o pesce. Cresce e si trova in alcune zone della Calabria come sul Pollino, in Aspromonte, in Sila, le Serre e a Sibari. Uno dei piatti che può essere realizzato facilmente con il tartufo nero di Calabria sono i tagliolini al tartufo, un primo piatto che riuscirà a deliziare i palati più raffinati. Il...

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Fileja con Nduja

Fileja con nduja, ceci e soppressata

Sotto il nome di “Fileja con nduja, ceci e soppressata” si nasconde un primo piatto fantastico, tipico della Calabria, che grazie al suo sapore particolare farà girare la testa a chiunque lo assaggi. A rendere così speciale questo piatto sono prima di tutto gli ingredienti tipici, tra cui la famosa nduja di Spilinga, ma non solo.Sono presenti anche la cipolla di Tropea, il pecorino e l’aglio. Si tratta di un piatto cremoso, che si scioglie in bocca grazie ai ceci, ma...

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