Primi piatti

Capocollo Calabrese

Capocollo calabrese

Fra gli immancabili salumi per un ricco antipasto c’è il capocollo, un tipico insaccato di origine suina.Il Capocollo calabrese chiamato anche Capicollo ha ottenuto il marchio DOP ed è prodotto a partire dal lombo di suino di animali nati ed allevati esclusivamente nel territorio calabrese.Il lombo di suino viene tagliato, disossato e poi sottoposto a salatura, massaggiato con sale per un periodo che va da 4 ad 8 giorni.Il Capocollo viene poi lavato con aceto, cosparso di peperoncino tritato...

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Tagliatelle ai funghi porcini

Le tagliatelle ai funghi porcini sono uno dei primi piatti autunnali tipici della tradizione culinaria italiana.Su ciarasole.com possono essere acquistate le tagliatelle ai funghi porcini, ideali per i propri primi piatti.La bontà della pasta, ottenuta con farina di semola di grano duro, ben si sposa con il sapore e l’odore caratteristico dei funghi porcini di Calabria.Per preparare un primo piatto di sicuro effetto anche per i palati più esigenti bastano le tagliatelle ai funghi porcini da sole accompagnate, magari,...

Categoria: Primi piattiCommenti: 0Data di pubblicazione: 29/04/2020

Pasta con le alici piccanti alla calabrese

La ricetta per la pasta con le alici è un primo particolarmente tipico della Calabria. Questo piatto povero ma ricco di gusto ideale anche a chi è poco esperto in cucina quindi facile e veloce da realizzare. Per questo ricetta consigliamo di utilizzare gli spaghetti oppure la pasta stroncatura, che è una pasta simile alle linguine.   Ingredienti per 4 persone400 gr di spaghetti alici piccanti alla calabrese q.b. uno spicchio d’aglio secco olio extra vergine d’oliva q.b. mollica di pane q.bCome preparare la pasta con le...

Categoria: Primi piattiCommenti: 0Data di pubblicazione: 25/04/2020

Pasta stroncatura con acciughe, capperi e pomodori secchi

Oggi vogliamo presentarvi una ricetta con la pasta stroncatura è un formato di pasta simile alle linguine, tipico della provincia di Reggio Calabria. Un tempo, per ottenere questa pasta si utilizzavano i prodotti di scarto della molitura: gli anziani raccontano che le farine per realizzare l’impasto venissero “raccolte” dal pavimento. La stroncatura è oggi prodotta in pochissimi pastifici artigianali della zona di Gioia Tauro e Rosarno: si tratta di una pasta trafilata al bronzo fatta con grano duro e farina integrale...

Categoria: Primi piattiCommenti: 0Data di pubblicazione: 27/03/2020

Alici piccanti alla calabrese al forno

I prodotti ittici della Calabria sono uno dei vanti della regione Calabria che è assai ricca di materie prime eccezionali e uniche.Le alici piccanti alla calabrese sono un prodotto dal sapore gustoso e deciso, ideali per arricchire i propri antipasti e contorni ma anche per realizzare degli squisiti primi o secondi piatti.Si possono acquistare delle ottime alici piccanti alla calabrese sul sito nostro Store Online: tutta la bontà delle alici appena pescate, accompagnate da olio d’oliva e peperoncino calabrese...

Categoria: Primi piattiCommenti: 0Data di pubblicazione: 15/03/2020

Risotto con funghi porcini

Oggi vogliamo presentarvi la ricetta per un buonissimo risotto con funghi porcini calabresi I funghi porcini sono una delle varietà di funghi più conosciuta al mondo e la Calabria è la prima regione italiana per esportazione di questo prodotto. Il fungo porcino è un ingrediente che può essere utilizzato in diversi modi in cucina: per condire primi o secondi piatti, per realizzare delle conserve sott’olio oppure da essiccare. Degli ottimi funghi porcini in olio d’oliva possono essere acquistati sul sito...

Categoria: Primi piattiCommenti: 1Data di pubblicazione: 04/02/2020

Tagliolini al tartufo

Il tartufo nero di Calabria è un prodotto di eccellenza che può trovare diversi impieghi in cucina, dagli antipasti ai primi piatti fino ad impreziosire pietanze di carne o pesce. Cresce e si trova in alcune zone della Calabria come sul Pollino, in Aspromonte, in Sila, le Serre e a Sibari. Uno dei piatti che può essere realizzato facilmente con il tartufo nero di Calabria sono i tagliolini al tartufo, un primo piatto che riuscirà a deliziare i palati più raffinati. Il...

Categoria: Primi piattiCommenti: 1Data di pubblicazione: 26/01/2020

Fileja con nduja, ceci e soppressata

Sotto il nome di “Fileja con nduja, ceci e soppressata” si nasconde un primo piatto fantastico, tipico della Calabria, che grazie al suo sapore particolare farà girare la testa a chiunque lo assaggi. A rendere così speciale questo piatto sono prima di tutto gli ingredienti tipici, tra cui la famosa nduja di Spilinga, ma non solo.Sono presenti anche la cipolla di Tropea, il pecorino e l’aglio. Si tratta di un piatto cremoso, che si scioglie in bocca grazie ai ceci, ma...

Categoria: Primi piattiCommenti: 0Data di pubblicazione: 20/01/2020
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